The Evolution of the Champagne Glass 香檳杯的進化史

THE COUPE 碟型香檳杯

有的謠言據說碟型的香檳杯設計靈感來自法國瑪莉皇后的左胸，然而這只是一個有趣的故事，這個杯型實際上的年份是比瑪莉皇后還早呢。

碟型香檳杯在當時的皇室的社交場合中是非常熱門的，在當時的香檳相較於現代的香檳較甜、比較接近糖漿，碟型香檳杯的廣口及深度較淺的杯型讓人容易用蛋糕沾取杯中的香檳，但另一方面，蛋糕也很容易整個浸濕掉入香檳中。

碟型香檳杯拿起來性感優雅的樣子這個杯型在1920及1960年有風行過一段日子，到前幾年這個風潮又回來了，但對熱愛香檳的人必需很抱歉的說，當你很時髦的用它啜飲著香檳時，寬大的杯口已讓香檳的香氣跟氣泡消失殆盡，而我們在品飲的感受上，卻有70%的觀感是來自於香氣的。

那在碟型香檳杯之後發展出什麼樣的香檳杯型?

在50年前，香檳的價格比現在便宜許多，但是要生產出較好品質的香檳，則只能有一定的生產速率，而這就造成了市場對香檳的供不應求。當時的香檳商人會把香檳塑造成一個特殊的酒款—要保留用於特殊慶祝時刻品飲，因此提升了香檳的定價。

THE FLUTE 笛型香檳杯

笛型香檳杯是現在常使用的香檳杯款，除了能展示氣泡之外，笛型香檳杯型纖長的杯型也適用於有限制份量的品飲上，也因此這款杯型變成慶祝的象徵性杯型。當你受邀好友家中看到桌上擺了這個杯款，你很自然的就知道今天將會有歡樂的慶祝時光。

笛型香檳杯的好處是能維持香檳的氣泡，在杯底只要有一個小小的雷射點，即使是小小的刮痕，都能刺激氣泡不斷的由杯底上升。笛型香檳杯比碟型香檳杯有較類似鬱金香型狀及較小的杯口，他仍無法展現完整的香檳香氣風味。

在2013年，RIEDEL在杯款試飲開發的研習營中，發現了最適合香檳的杯型，其能展現香檳均衡的香氣與風味，也驗證了RIEDEL一直猜測｢葡萄酒杯｣是最適合品飲香檳的杯型。

用葡萄酒杯喝香檳讓喝香檳這件事不只是敲杯慶祝，而進化到像喝紅白葡萄酒一樣，香檳也可以品飲享受它的香氣風味。

THE GLASS 香檳酒杯

鬱金香杯型的酒杯適合像Blanc de Blanc由Chardonnay製成的香檳，適中的杯型尺寸不過份強化香檳的香氣，尤其適合香氣變的比較複雜有一些年份的香檳。若是像Rosé 由Pinot Noir及Pinot Meunier葡萄品種製成的香檳，New World Pinot Noir的杯款就最適合展現它香氣的層次與深度。

Veritas系列是世界第一個將香檳視為｢葡萄酒｣而打造香檳酒杯(非笛型杯)的系列，此系列香檳杯是蛋型杯型，有著避免香氣散去較小的杯口。RIEDEL邀請了許多品飲專家及愛酒人士體驗笛型杯及香檳酒杯，每一次品杯會大家都被新式的香檳酒杯驚艷到，它呈現的香氣風味與舊式的香檳杯是如此不同。

RIEDEL也延伸了Veritas杯型持續開發新系列，如熱銷的Veloce、Superleggero機製酒杯，更與 Dom Perignon 第五代首席釀酒師 Richard Geoffroy 合作，經過一整年無數次品飲測試，Riedel 依據 Richard 的建議修改杯型，Dom Pérignon香檳王專屬 Riedel 水晶玻璃酒杯終於誕生！

第十一代傳人Maximilian J. Riedel’s說：｢香檳也是一種葡萄酒，它值得跟其他葡萄酒一樣的對待。無論是Blanc de Blancs 或 Cuvée品種的香檳，RIEDEL香檳杯絕對可以有助於展開香檳的香氣風為層次，而這是傳統笛型香檳杯所做不到的。｣

這些代表什麼?

不同杯型的擁護者至今仍在爭論中，當第一個使用笛型香檳杯的 Dom Pérignon 讚嘆著笛型杯中氣泡跳動的視覺美學時，Krug 總監 Olivier Krug 則直言不諱地指出：窄小的笛型杯是好香檳的枷鎖，完全無法呈現酒液應有的繁複風味。

一支好的香檳杯端看你想如何享受香檳，當然我們都不會建議隨便用一個塑膠杯去喝香檳，你可能是經典派喜歡笛型香檳杯，或者你是喜歡用RIEDEL無梗系列的香檳O杯。

但如果你熱愛酒杯、喜歡好的東西，下次當你開特別的一支香檳時，比較不同香檳杯不同的呈現吧！唯一的小提醒，別邀請太多人與你一起試杯子，當你試過新款的香檳酒杯，你可能就不想跟其他人分享剩下的香檳了！

RIEDEL香檳杯系列

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