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科學家告訴你:品酒讓你變聰明

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科學家告訴你:品酒讓你變聰明

如果你是個葡萄酒行家或是只鐘愛單一葡萄酒,你很可能不會把”品酒”放到你喜愛的活動清單裡,但是科學研究指出,比起聆聽古典音樂或是解答三角函數等消耗腦力的活動,品酒更可以充分刺激你的腦細胞
 
耶魯大學(Yale)的神經系統學家戈登·謝伯德教授(Gordon Shenpherd)在他最新出版的《神經品酒學:大腦如何創造出葡萄酒的味道》( Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine)提出開創性的論點,Shenpherd認為,相較於看似繁複的數學只運用到專精的知識,品酒的過程更為複雜。看似簡單的品酒過程,其實包含非常繁複的大腦工作!Shenpherd書中最重要的理論是,當我們在品酒的時候,大腦其實在“創造”一種讓品酒者享受過程的風味!就像海水本身是透明無色,但眼睛受到光線刺激的時候,激發大腦機制,大腦便從不同的光線波段中拼湊出”藍色”;品酒也是類似的道理,葡萄酒中的分子本身並沒有特別的味道,但當葡萄酒入口的時候也刺激我們的腦細胞,而我們的大腦就如同將光線波段拼湊出特定顏色一樣,開始將口中的葡萄酒連接搜尋記憶中的風味。


以下三張圖以圖像方式展現不同活動對人類大腦刺激的差異,可以看出來品酒時的大腦刺激要明顯強於思考一個社會問題或者數學問題時產生的大腦刺激

也就是說,當你看到一杯葡萄酒的時候,大腦中的神經細胞就已經開始活躍起來了。你搖晃著酒杯,聞著杯中的複雜香味,並最後把酒喝到口中,不斷地去品味葡萄酒風味的時候,大腦中的認知計算會被不斷刺激(其中包括模式識別、記憶功能、價值判斷和愉悅的感覺)。所有的這些感官體驗都會記錄在你的記憶中,而且通過反覆地訓練,大腦的認知能力會不斷地加強和提高

別再覺得只有專業的音樂家或是數學家的腦力過人了,下次在家拿著酒杯品酒,聽著貝多芬音樂作為背景音樂、同時試著解開高中的三角函數題目,這可能是你一生中腦細胞運作程度最接近天才愛因斯坦的時刻。

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