和Denby一起用英式美食 歡慶英國白金禧年(Platinum Jubilee)

白金禧(Platinum Jubilee)在君主制國家，它通常是指70週年紀念，而今年就是英國女王伊莉莎白二世(Queen Elizabeth II)登基70年的「白金禧年」，高齡96歲的英國女王也難得公開現身白金盛會一同慶祝。

英國人珍視王室的傳統和象徵意義，所以在白金禧年可是重大的慶祝盛典，在6月2號起四天的長週末－白金禧年慶典周末(Jubilee Weekend)即將舉辦許多活動，在歡慶重要的週末當然少不了美食，與你分享”Best of British”的幾道食譜給你，無論是維多利亞式的海綿蛋糕，以水果裝點華麗的模樣絕對是餐桌視線的焦點，或是用英國香腸做成的熱狗捲也是英國的特色食譜，都是大家齊聚能留下美好回憶的小點，週末就一起動手做，用100%英國製的Denby餐盤上桌，一同感受英國的盛大慶典吧！

 ▲圖中為Denby經典的藍色藝匠系列，如藍天、礦石深淺不一的藍色調，帶來輕鬆愉悅的好心情也成為各種料理最棒的背景。

01 | 白金禧年英式慶祝蛋糕Jubilee Celebration Cake 材料： 200克自發性麵粉 1茶匙泡打粉 200克細砂糖 200克室溫無鹽奶油 4顆全蛋蛋液 2茶匙牛奶 內餡材料： 250ml鮮奶油，打發 綜合莓果 糖粉

做法：

1. 烤箱預熱至190度
2. 用攪拌器將黃油及糖攪拌至均勻混合且鬆軟
3. 分別加入牛奶及蛋液並攪拌均勻
4. 加入麵粉及泡打粉並攪拌均勻
5. 將兩個相同大小的蛋糕烤模放入烘培紙，將麵糊平均到入兩烤模中，以190度烘烤20-25分鐘，烤至蛋糕蓬鬆取出放涼
6. 在兩片蛋糕間塗抹打發的鮮奶油，可依個人喜好加入莓果或不加，在蛋糕頂層也抹上ㄧ層鮮奶油，以綜合莓果裝飾成英國國旗後灑上糖粉，擺盤至Denby的餐盤上即可

02 | 白金禧年英式熱狗捲Jubilee Sausage Rolls 材料： 1包酥皮 4 根英式香腸 1 顆紅洋蔥 一把新鮮麵包屑 1顆全蛋蛋液 一把新鮮鼠尾草 黑白芝麻

做法：

1. 烤箱預熱至190度
2. 在鍋中倒入橄欖油，將切成絲的的洋蔥入鍋炒至軟化成半透明後，加入鼠尾草扮煮幾分鐘後盛裝起
3. 將英式香腸的腸衣去除後，將香腸內餡與炒過的洋蔥及麵包屑混合均勻備用
4. 在工作檯面上灑上少許麵粉，按照包裝上的說明桿過並切成三份同等的長條狀
5. 將第3步驟的內餡放在酥皮中間，將接口用力按壓固定，並在酥皮上方刷上蛋液並灑上芝麻
6. 視個人喜好切成喜歡的尺寸後即可放入烤箱烤約25分鐘，待酥皮膨脹呈金黃色澤，擺盤至Denby的餐盤上即可

03 | 白金禧年英式三明治Jubilee Sandwiches 加冕雞肉三明治 材料： 煮熟的雞肉切絲或切小塊(也可用冰箱吃剩的雞肉) 3匙美乃滋 3匙希臘優格 2匙芒果酸甜醬 咖哩粉少許 一把新鮮香菜碎 全麥切片麵包/吐司 做法： 將美乃滋、希臘優格、芒果酸甜醬、咖哩粉在Denby的碗中均勻混合 在醬汁中加入切好的雞肉以及香菜碎後，攪拌均勻 在切片的全麥麵包上抹上奶油後夾入步驟2扮好的內餡即可放至Denby盤，再以小旗幟裝飾即完成

小黃瓜奶油乳酪三明治

材料：

• 1/2杯奶油乳酪
• 1/2根小黃瓜切片
• 檸檬汁少許
• 新鮮研磨胡椒少許
• 切邊吐司

做法：

1. 將切邊土司均勻抹上奶油乳酪
2. 將切薄片的小黃瓜放上抹好乳酪的麵包上，灑上新鮮研磨胡椒及少許檸檬汁調味
3. 將另一片抹好奶油乳酪的土司蓋上，可視需求斜角對切，擺盤至Denby餐盤中即可

04 | 白金禧年英式馬芬Jubilee Bakewell Muffins 材料：(約12份) 200克自發性麵粉 1/2茶匙小蘇打粉 100克細砂糖 100克杏仁粉 2顆全蛋蛋液 225ml全脂鮮奶 4茶匙葡萄籽油或葵花油 200克酒漬櫻桃 杏仁片

做法：

1. 烤箱預熱至190度
2. 預先準備馬芬烤盤及烘焙紙
3. 將乾性的材料混合均勻(麵粉、小蘇打粉、砂糖、杏仁片)備用
4. 將牛奶及蛋以混合均勻後，倒入步驟3的材料中，攪拌成滑順的麵糊
5. 再麵糊中加入由及切成小塊的酒漬櫻桃
6. 將做好的麵糊平均到入模具中，最後灑上少許杏仁片
7. 放入烤箱烤20-25分鐘，直到蓬鬆金黃
8. 將烤好的馬芬放涼後即可擺盤至Denby盤中即可

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